鲜菇牛肉丸
主料：牛肉、鲜菇。
调料：大葱、姜、植物油、黄酒、盐、味精、蚝油、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥，葱洗净切段，剩余切成葱花。姜洗净切成姜末，淀粉加水调匀成湿淀粉。
2.将牛肉泥与葱花、姜末、油、淀粉、盐、味精搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4.用油起锅，把鲜菇放在锅中，倒入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段、姜末，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉。
5.出锅即可食用。
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