用料：新鲜桂花300g、冰糖600g、盐5g。
做法步骤：
1.采摘的新鲜桂花，把细梗挑拣出来；
2.挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水；
3.晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐；
4.搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌；
5.冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜；
6.小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液；
7.放入桂花；
8.让糖液完全浸没桂花即可关火；
9.把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分,把桂花酱装入后密封保存，可以存放几年不坏。
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