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薏仁米酒怎样做

李书明 • • 精华知识

做法如下：

1.薏米洗净在水中泡24小时，糯米约12小时即可；

2.将薏米和糯米在锅中煮10分钟，至水冲，上锅蒸再次蒸15分钟到20分钟，蒸时应垫上干净纱布；

3.蒸到材料入口感觉已蒸熟，却不烂，出锅冷却，冷却可用凉开水浇，亦可在空气中不停翻动，使之冷却，冷却至约30度即可；

4.酒曲可直接加入并拌匀，亦可将酒曲放入约30度的凉开水中加入拌匀；

5.入坛后压实，并在中间挖出酒窝，以便后期观察。放至温暖的地方，最理想的温度是30度，若是冬季，可以放至暖气附近。若无，可用绵被包好；

6.放置2天即可。

李书明
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