香菜,香葱,朝天椒(可不放,依据个人口味吧),芹菜粒,酱油,醋(可不放,依据个人口味吧),味精,红油辣椒
2.特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。
芹菜粒,特别香噢。
当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。
3.特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。
芹菜粒,特别香噢。
当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。
4.川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦,等于就是熬北方这边吃面的卤。
烧牛肉的时候,工序比较多,就没一一拍照了。
牛肉一斤,牛腩部位的肉,带点筋的肉最好。
香料--八角,香叶,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少许,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少许,特别是茴香要少放。
郫县豆瓣酱,干辣椒段、干花椒粒若干。
盐、味精适量
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