干野蘑菇炖鸡最好吃。
做法
主料
鸡(土鸡,家养)800克
榛蘑(干)100克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
3片
蒜
4瓣
八角
1颗
干辣椒
3个
生抽
2汤匙
葱白
1段
花椒粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水,剁成块。
锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味
9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了
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