月饼皮开酥的方法


广式的:

1.糖浆250克,色拉油150克,碱水5克,低粉500克。

2.将糖浆,色拉油和碱水混合搅拌到浑浊状态。

3.加入低粉揉成面团,面团差不多有耳垂那样的柔软度,醒上20分钟。

4.分小剂子包馅儿。

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