脂质的基本单位：脂肪酸和醇所组成的脂。
脂质不是生物大分子。
脂质是一类有机小分子物质，包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。
脂质的分类：
1.单纯脂：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物；
2.复合脂：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物；
3.脂的前体及衍生物萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，是异戊二烯的衍生物。
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