材料：土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许，油1000克，酱油1大匙，精盐二分之一小勺，味精三分之一小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末少许，淀粉适量。
做法：
将土豆洗净、煮熟、去皮，加入少许面粉、精盐、花椒面、葱、姜末，味精及适量清水，捣成泥状并挤成蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥净油；猪瘦肉切成1厘米见方的丁；胡萝卜，青椒均切成7厘米见方的丁，分别焯水，投凉备用。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，下入肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
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