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用雪水做泡菜水需要烧开吗

王同 • • 精华知识

用雪水做泡菜，雪水需要烧开后使用；

用雪水做泡菜的方法：

食材：雪水，大白菜、大蒜2个、生姜50克、胡萝卜、白萝卜、韭菜20根、糯米粉50克、苹果1个、辣椒粉100克、鱼露、糖、盐；

步骤：

将雪水烧开，放凉后备用；大白菜洗干净对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝，韭菜切段，大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；糯米粉加入适当的水调开，放入微波炉中高火30秒成糊状，放凉备用；容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀；将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀放入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，放入冰箱冷藏，2到3天后有酸味即可食用。
王同
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