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泡干松茸的水可以用来炖鸡吗

马玥 • • 精华知识

可以的。

方法：

1.小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。

2.松茸用冷水泡软洗净，切成段，老姜拍扁，八角一粒备用。

鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

3.刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了 。

4.最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5至2倍，水清吧。盖上锅盖中火焖煮。

5.待到快要沸腾时，打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。

6.汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。

7.最后调入盐，再次煮开，关火。

8. 一锅清鲜爽口的清鸡汤炖好了。

马玥
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