材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙
做法：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用；
2.锅里热油，放入姜、鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面；
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤，鱼汤熬的时间越久越白；
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
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