方法一:
1.将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用;
2.将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白沙糖,并用勺子快速搅拌。再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用;
3.锅里放油待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块;
4.放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软即可。
方法二:
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片;
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量;
3.用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1小时即可。
方法三:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味;
2.在锅中加入开水,大火炖2至3分钟;
3.大火烧制后改小火,慢炖2至3小时;
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。
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