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凉拌秋葵

陈原明 • • 精华知识

一、怎么做凉拌秋葵呢

材料：秋葵300克，柴鱼片适量，酱油1-2小勺，蚝油2-3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水适量。

做法：秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。 秋葵煮的时候可以适当翻一下面，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。

注意一定不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。

酱汁的比例可以根据个人喜好调整，如果不放糖，就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同，可以通过水量来调节。

二、凉拌秋葵怎么做才好吃

凉拌秋葵的做法： 材料：秋葵300克，柴鱼片适量，酱油1-2小勺，蚝油2-3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水适量。

做法：秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。 秋葵煮的时候可以适当翻一下面，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。

注意一定不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。

酱汁的比例可以根据个人喜好调整，如果不放糖，就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同，可以通过水量来调节。

三、秋葵的做法,凉拌秋葵怎么做好吃,凉拌秋葵的家常做法

凉拌秋葵：食材：秋葵适量，大蒜适量，大蒜适量，香油适量，醋适量，味达美酱油（或生抽）适量，蒜香口味。

凉拌秋葵的做法步骤：1.秋葵洗净去蒂。2.秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。

如果感觉太大，就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝，那样的话营养容易流失。

3.做锅加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。

4.捞出来放入冷水中浸泡。5.捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。

6.根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的，调料很少。

依次加的调料是：盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。

注意：1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒制之前必须在沸水中烫三分钟去涩。秋葵不要汆烫太久，不要超过3分钟。

汆烫的时候锅里放点盐，可以保持秋葵翠绿的颜色。2、为了保持秋葵的营养成份和口感，焯水的时间不要超过三分钟。

最好凉拌。如果炒制的话时间也不易过长，不要超出5分钟。

3、秋葵身上的粘液最好不要去掉，那可是精华啊！很有营养的说。4、最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。

使用的厨具：煮锅。

四、凉拌秋葵煮起来要泡水多久

用料

主料

黄秋葵300克

蒜3瓣

小米椒2个

辅料

生抽

2汤匙

白糖

2克

香醋

1汤匙

食用油

20毫升

凉拌秋葵的做法

1.

材料准备好，秋葵洗净去蒂

2.

将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会

3.

将秋葵对剖开，摆入盘中备用

4.

蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

5.

锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

烹饪技巧

秋葵不要汆烫太久，不要超过3分钟。汆烫的时候锅里放点盐，可以保持秋葵翠绿的颜色。

陈原明
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