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白酒酒粬配方制作方法

王楠明 • • 精华知识

材料:浸泡一夜的晚稻米和糯米、碾成粉的酒粬、酿酒用的干净容器。

酒粬制作如下:

1.将米蒸熟或者煮熟。如果是蒸的话，饭粒疏松，绊白药时就容易些。如果用高压锅烧的话，水份要控制住。

2.米饭煮好后打散，不烫手的热就可，太热酒就会发酸，太冷则不会发酵。

3.取缸，将米饭和白药均匀搅拌放进缸里记住要留一些白药，用铲子稍微用力压实，在最上面撒下留着的那些白药，在中间用手挖一个洞用来查看酒有没有酿成功。

4.将缸移至20-30度左右的房间里将棉被盖在上面，避免散热。

5.36个小时后，渗出清清的酒酿，证明已经成功。

6.最后渗上水让它发酵成米酒冷白开水。

王楠明
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